[拜訪日期：101.8.29]
來到廣島，我們決定去吃看看道地的廣島燒，我們騎腳踏車在附近晃晃，看到一間人很多的廣島燒店，就決定是它啦！
這間店有很多種口味的廣島燒，也有大阪燒，兩者的差別在於廣島燒有加麵或是烏龍麵。口味的部分，廣島燒以海鮮為主，內容物就是瞎、魷魚、年糕、豬肉、蛋等內容物的組合，另外還可以加起司、泡菜、大蔥…等餡料，也可以加麵。
廣島燒製作的第一步是製作麵皮，這家是從麵糊開始做的，廚師用湯匙在鐵板上晃一圈，就做出麵皮的樣子了。而後在麵皮上加上柴魚片，以及像小山一般多的高麗菜與豆芽菜，最後放上培根。煎得差不多之後翻面繼續煎。
此時廚師在鐵板的另一處把煮好的麵攤開、整形，煎到麵有一點脆之後，在鐵板上打個蛋，把煎好的麵疊上去。同一時間，廚師又在鐵板另一處煎花枝、蝦、麻糬這些餡料。
最後就是大合體了。把煎好的餡料放到麵上，然後把最早煎的蔬菜餅也堆上來，煎一陣子後翻面，塗上豬排醬，撒上海苔粉就完成囉～
吃的時候還可以加上自己喜歡的醬料，我們只加了七味粉。
看完才發現，原來廣島燒並不是兩面都有麵皮，是一面有麵皮、一面有蛋，醬汁是塗在蛋的上面的。這跟台灣吃到的好像不太一樣。
當年的我們比較省，點的應該是最便宜的豬肉蛋口味，另外小跳還加了麵。這間店的廣島燒很好吃，如果是現在再去一次，茜應該會點牡蠣口味的或是海鮮口味的吃看看吧～
在觀看廚師製作的過程中，茜很認真地做紀錄，回台灣後還自己用平底鍋做了一次。不知道是不是火侯的關係，或是動作太慢，製作上比較大的問題是合體之後黏不在一起，後來這部份則是在合體前淋上一點麵糊，就可以黏在一起了。
後來茜還用滑鼠在小畫家裡畫上了步驟，現在看起來還滿可愛的，分享給大家。
對了，這店有五間分店，我們吃的是總店。這裡除了廣島燒，其實也提供鐵板燒，選擇相當多樣化。
みっちゃん総本店 八丁堀本店
広島市中区八丁堀6-7チュリス八丁堀1F。TEL: 082-221-5438
營業時間：＜平日＞11：00〜14：30；17：30〜21：30
＜周末及例假日＞11：00〜15：00；17：00〜21：30
每周三公休
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