[拜訪日期:107.2.16]
楊先生很喜歡喝日本的清酒,之前買過國稀酒造的酒,覺得挺不錯的,這次趁著順路,我們安排了男山酒造的行程。
男山酒造已經有大約350年了歷史了,酒造提供見學,可以免費參觀。因為人有點多,我們跳過試喝先去參觀清酒的製造,清酒製造的部份跟台灣的觀光工廠很像,是透過透明玻璃來觀看工廠的內部。從樓上向下看,整齊排列的儲槽真是壯觀,一個儲槽有七千多公升呢!這可是一萬多瓶的清酒哪!
因為釀酒的過程其實並不複雜,所以工作人員並不會很多,茜原本預期只會看到釀酒的機具、儲槽,但很幸運地,我們恰好遇到一個工作人員在取樣,應當是要去作相關的檢測吧?工作人員全副武裝,還戴著浴帽,這應該是為了防止毛髮的污染。
除了製造的過程,這裡還有[酒造り資料舘],提供酒造的相關展示,三樓是古時候釀酒的工具,還有流程的照片說明。釀酒從米的選擇開始,這裡展示了男山酒造不同清酒的原料米,像是常看到的「山田錦」,以及不同比例的精米步合與說明:38%精米步合就是把糙米去蕪存菁到僅剩下38%的白米。比較酷的是竟然也提供了[吟風]這款酒的配方米:空育158號(由八反錦、上育404號、きらら397混種),這是北海道當地的米所釀製而成的。
二樓是酒造的歷史文獻,銅製的[男山]招牌很吸睛,上面龜殼的花紋讓招牌更有質感,而且不知道為什麼,看到這個招牌就很想讓楊先生跟它同框,你看看這是不是很和諧?
茜待在二樓很久,因為這邊有浮世繪酒標的版畫印製說明。沒想到一個酒標要印到22層,而且竟然是先從黑色開始印製,跟想像中的順序不太一樣。
酒標旁邊的玻璃櫃有很多典籍文獻,因為預期它們都是日文文獻,所以一開始並沒有特別留意內容,後來無意間發現,竟然有一篇寫得是中文耶!而且標題竟然是[酒說養生論序],這根本就是楊先生的書啊! XD
最後是重頭戲(ㄟ?),一樓的試飲,男山酒造大部分的酒都可以免費試飲,但是[純米大吟釀]、[木棉屋七ッ梅]兩款要付費才能試飲。楊先生對[木棉屋七ッ梅]這款很有歷史的酒很有興趣,沒想到試飲酒竟然賣完了,只好改喝[純米大吟釀]。據說喝起來非常順口,所以馬上就買了。
這裡有一款不能帶上飛機的生[にごり酒](生濁酒),打開的時候會有氣體噴發,因為喝起來不錯,所以也買了這款酒。
試喝區旁邊也有很多商品,男山的衣服、圍裙都很有質感。楊先生買了看起來很帥的圍裙,現在掛在廚房當門簾,還不賴!
男山酒造
〒079-8412北海道旭川市永山2条7丁目1番33号
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